虾蛄也就是我们常提起的皮皮虾，是一道与小龙虾一样受欢迎的美食，三五好友围坐在一起，一边喝着清凉的啤酒，一边剥着虾，举杯相碰，畅聊一夜，大部分人都喜欢吃皮皮虾，因为它有独特的肉质，麻辣鲜香的味道，但是也有许多人反映皮皮虾很难剥，希望有人可以分享剥虾的简单快速的方法，那么今天的这篇文章就将介绍：节节开剥法，顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。吃了这么多年，才知道皮皮虾自带“拉链”，一分钟能剥20只虾！希望大家能通过这篇文章掌握这个小技巧，更加开心地吃虾！
椒盐皮皮虾
By 夏厨陈二十
配料：
皮皮虾 1斤、小米椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、黑胡椒 适量、花椒 5克、茴香 5克、白芝麻 3克、精盐 5克
烹饪步骤：
1.主要材料 皮皮虾×椒盐 姜葱蒜×小米椒
2.等油热后倒入皮皮虾 炸至上色后 开大火高温快速复炸一遍 捞起滤干油
3.一口干净的锅 一点油爆香姜葱蒜×小米椒 倒入炸好的皮皮虾
4.撒上黑胡椒×椒盐 快速翻炒均匀 起锅撒上葱末 整道菜十分钟搞定 皮皮虾的鲜味搭配上麻辣椒盐 喝一口冰镇啤酒 烦恼和辛苦都跟着泡泡消失了
5.手擀自制超香椒盐 主要材料 花椒5g×小茴香5g 白芝麻3g×盐5g
6.开小火倒入花椒×小茴香 不停翻炒8min 再加入白芝麻 翻炒2min 关火
7.取一张干净的纸 焙干的花椒小茴香白芝麻倒进去 折叠好用擀面杖用力擀压 力气小的可以捶打 家里有料理机也可以打成粉末 不过还是觉得手擀的比较香，将擀好的过筛，没过去的部分倒回去继续擀 直到都成为粉末
8.根据粉末的总量 加入一半量的盐搅拌均匀 就是那么简单 炒的过程真的是满屋子香气
烹饪小贴士：
1.皮皮虾是聪明的海洋生物，长着一对儿强大的夹子，在发动攻击时相当有力，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头。2.生物学家表示，螳螂虾在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚。部分品种的螳螂虾甚至在身体下面藏有的一对儿能以60公里速度出击的''锤''。3.它也是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。
大家喜欢吃皮皮虾吗？
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